Roulés d'aubergines, Ricotta et Épinards

Aubergines rôties enroulées autour d'un mélange crémeux d'épinards et de ricotta, nappées d'un coulis de tomate parfumé et de parmesan gratiné.

IngrédientS

Étape 1

Préchauffer le four à 180°c

Étape 2

Découper en fines tranches les aubergines, les disposer sur une plaque. Parsemer de gros sel et d’huile d’olive.

Étape 3

Enfourner 20minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, émincer l’oignon, ajouter le coulis de tomate, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.

Étape 5

Faire cuire les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laisser cuire 5 minutes et laisser refroidir.

Étape 6

Les mélanger avec la ricotta, saler et poivrer.

Étape 7

Disposer une tranche d’aubergine,mettre un peu de farce puis la rouler. Bien les serrer

Étape 8

Dans un plat, verser un peu de la préparation du coulis de tomate. Disposer les aubergines roulées dessus.

Étape 9

Ajouter un peu de coulis de tomate sur le dessus quand le plat est rempli

Étape 10

Enfourner 15 minutes

Étape 11

A la sortie du four parsemer de parmesan.